菜系及功效：湘菜
口味：微辣
工藝：燴
湖南風(fēng)味茄子泥的制作材料：主料：茄子,400克,苦瓜600克
輔料：番茄60克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,醬油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
教您湖南風(fēng)味茄子泥怎么做，如何做湖南風(fēng)味茄子泥才好吃
1. 將茄子洗凈，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥狀；
2. 苦瓜洗凈，去籽，煮至八成熟；
3. 西紅柿洗凈，去蒂，切碎；
4. 豬肉洗凈絞成肉末；
5. 蒜、姜分別洗凈，蒜搗成泥，姜切成末；
6. 辣椒洗凈去蒂和籽，切成末；
7. 鍋燒熱，倒油，油熱后炒肉末，放入料酒25克，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入；
8. 隨加入調(diào)料，煸炒均勻后用水淀粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。