菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
三鮮鱔湯的制作材料：主料：鱔魚450克
輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋100克,黃瓜150克
調(diào)料：色拉油50克,香油15克,鹽5克,味精3克,黃酒50克,淀粉(玉米)30克,大蔥5克,姜5克
三鮮鱔湯的特色：色澤協(xié)調(diào)，湯鮮味濃。
教您三鮮鱔湯怎么做，如何做三鮮鱔湯才好吃
1. 鱔魚、豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2. 鱔魚絲放入沸水鍋內(nèi)燙熟；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，用炒鍋把雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
4. 炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下入蔥絲、姜絲爆鍋，倒入高湯燒開；
5. 下入肉絲撥散，再下入鱔魚絲、雞蛋皮絲、黃瓜絲，加入紹酒、精鹽、味精，待湯開；
6. 用水淀粉勾芡，盛入湯盆內(nèi)，淋入香油即成。
三鮮鱔湯的制作要訣：本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。