菜系及功效：徽菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：香辣
工藝：煮
白牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉600克
輔料：辣椒(紅,尖,干)200克
調(diào)料：香菜10克,大蒜（白皮）20克,白醬油50克,香油25克
白牛肉的特色：此菜牛肉呈灰白色，經(jīng)小火久煮和原湯浸泡，即爛香鮮美，以紅綠、白相襯，色澤悅目。
教您白牛肉怎么做，如何做白牛肉才好吃
1. 將牛肉用水泡2個(gè)多小時(shí)，再漂洗三四次，洗凈血水；
2. 香菜切段，蒜切末；
3. 紅辣椒切細(xì)絲備用；
4. 牛肉放在沙鍋里，加水淹沒(méi)，在旺火上燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)；
5. 待牛肉煮爛時(shí)，（用筷子可以戳穿為好）端下原鍋晾涼（讓肉在湯里浸泡著，以保持鮮嫩）；
6. 牛肉切成薄片裝盤(pán)；
7. 將芝麻油、白醬油同放在碗里調(diào)勻后，淋在肉片上，然后再撒上紅辣椒絲、香菜段、蒜末即可。
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