菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：滑炒
薺香肉絲的制作材料：主料：薺菜150克,豬里脊肉150克
調(diào)料：料酒5克,鹽2克,醬油3克,甜面醬10克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克,辣椒油8克
教您薺香肉絲怎么做，如何做薺香肉絲才好吃
1. 將里脊肉切成細絲，用鹽、酒和濕淀粉拌勻上漿；
2. 薺菜擇洗干凈煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段；
3. 鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時，投入肉絲劃散，熟即撈出瀝去油；
4. 原鍋油少許，放入甜面醬，加酒煸香散；
5. 再加入醬油、糖和湯適量炒一下；
6. 加味精推勻，用濕淀粉少許調(diào)稀勾芡；
7. 倒入肉絲，炒勻，淋上辣油；
8. 將1/3的薺菜鋪在盆底，盛在肉絲，隨即撒上余下的薺菜即成。
薺香肉絲的制作要訣：因滑油過程，需準備植物油約500克。