菜系及功效：私家菜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：隔水燉
發(fā)財(cái)元蹄的制作材料：主料：發(fā)菜（干）12克,豬蹄500克,生菜（團(tuán)葉）250克
調(diào)料：腐乳（紅）20克,醬油30克,植物油15克,鹽3克
教您發(fā)財(cái)元蹄怎么做，如何做發(fā)財(cái)元蹄才好吃
1.發(fā)菜浸開洗凈，再以數(shù)滴生油擦過備用。去清元蹄皮上的毛，洗刮凈，放入滾水內(nèi)煮約5分鐘，出水，再洗凈元蹄，吸干水，以老抽擦勻元蹄后放入油鍋中炸至元蹄皮變焦黃，盛出，在青皮厚肉處略劃開，用大湯碗盛著，取南乳加清水調(diào)成汁，加入元蹄內(nèi)，原碗隔水燉元蹄將稔時(shí)，加入發(fā)菜同燉至稔。
2.生菜用油鹽水灼熟墊碟，元蹄原個(gè)置在生菜面。
發(fā)財(cái)元蹄的制作要訣：元蹄就是豬蹄。