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清湯燕窩
菜系及功效：川菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
清湯燕窩的制作材料：主料：燕窩20克
輔料：母雞1500克,金華火腿50克
調(diào)料：鹽10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
清湯燕窩的特色：具有滾陰潤肺之功效，湯清味鮮。
教您清湯燕窩怎么做，如何做清湯燕窩才好吃
1. 燕窩用溫水泡發(fā)，擇凈毛，用清水漂起；
2. 火腿切成細(xì)絲；
3. 把開膛母雞洗剔取脯肉剁成雞泥；
4. 把剔去雞脯肉的雞放在湯鍋內(nèi)煮成雞湯；
5. 再把雞泥用清水解開，盛1500毫升雞湯放在鍋中，用解開的雞泥倒入鍋內(nèi)，用手勺輕推數(shù)下；
6. 雞泥和血沫浮起時(shí)端離火口，用銅羅過濾；
7. 將燕窩放在碗中加入清湯（能沒過燕窩即可），精鹽、味精、胡椒面和料酒吃好味上籠蒸軟（大火蒸30分鐘），取出分成10小碗用。