菜系及功效：粵菜 延緩衰老食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：豆豉味
工藝：清蒸
桂侯蒸鯇魚的制作材料：主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥)75克
調(diào)料：豆豉30克,鹽4克,味精3克,醬油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,香油1克,胡椒粉2克,陳皮2克,植物油20克,香菜10克
桂侯蒸鯇魚的特色：肥肉甘，魚肉鮮，鼓蒜香濃。
教您桂侯蒸鯇魚怎么做，如何做桂侯蒸鯇魚才好吃
1. 鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身；
2. 將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里；
3. 肥肉末內(nèi)放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調(diào)勻涂在魚身內(nèi)外，放在碟上；
4. 旺火燒沸蒸鍋，把魚放進(jìn)蒸約7 分鐘，熄火后利用余溫?3 分鐘，取出；
5. 把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。
小帖士-健康提示：
此菜為傳統(tǒng)風(fēng)味，冬春為宜。