菜系及功效：魯菜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雙白炒蝦仁的制作材料：主料：海蝦300克,百合(干)100克,白果（干）50克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精2克,料酒5克,植物油20克
雙白炒蝦仁的特色：蝦仁潔白，滑嫩，白果鮮黃，百合清脆，味鮮咸香爽。
教您雙白炒蝦仁怎么做，如何做雙白炒蝦仁才好吃
1.中蝦去頭、皮、尾，挑去沙線，斜刀片成片；白果用水發(fā)好備用；百合掰開，用水洗凈同白果一起用沸水焯出。
2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；留底油放入蔥姜烹出香味，再放入百合、白果、少許高湯調(diào)味，用水淀粉勾稀芡，放入蝦仁翻炒，淋明油即成。
小帖士-食物相克：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。