菜系及功效：鹵醬菜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：五香味
工藝：鹵
香鹵猴頭的制作材料：主料：猴頭菇100克
調(diào)料：醬油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克
香鹵猴頭的特色：香味濃郁，鮮咸入味。
教您香鹵猴頭怎么做，如何做香鹵猴頭才好吃
1.將猴頭加溫水浸泡，待其完全漲發(fā)后切除老根，反復(fù)用清水漂洗干凈，瀝去水。 2.炒鍋置中火上，放入花生油，燒至130度時(shí)，下八角，桂皮煸炒，隨即投入猴頭，加入醬油，白糖，鮮湯，燒沸后改用小火燜20分鐘左右，再用旺火收汁，并加入味精，至鹵汁稠濃，吸上味，淋上芝麻油出鍋裝盤。
香鹵猴頭的制作要訣：1.干猴頭一定要漲發(fā)透，洗凈異味。 2.烹制時(shí)用小火燒透，旺火稠濃鹵汁，使其入味。