菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
鮮菇牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克
調(diào)料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蠔油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克
教您鮮菇牛肉丸怎么做，如何做鮮菇牛肉丸才好吃
1.將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥；蔥洗凈15克切段，剩余切成蔥花；姜洗凈切成姜末；淀粉取5克加水適量調(diào)勻成濕淀粉12克。
2.將牛肉泥與蔥花、姜末3克、油10克、淀粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。
3.先將鮮菇滾煨過，瀝干水分。
4.用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蠔油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、姜末2克，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟便成。