菜系及功效：私家菜 便秘食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：香辣
工藝：拌
蕨菜拌皮蛋的制作材料：主料：蕨菜150克,松花蛋（鴨蛋）200克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,料酒5克,味精2克,辣椒油5克,香油5克
蕨菜拌皮蛋的特色：清涼香辣。
教您蕨菜拌皮蛋怎么做，如何做蕨菜拌皮蛋才好吃
1. 將大蒜去皮剁成蒜末備用；
2. 蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長(zhǎng)的段；
3. 用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內(nèi)；
4. 加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內(nèi)；
5. 皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿ぃ谐砷僮影�，圍在蕨菜周圍即成�?br>
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。