菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 學(xué)齡前兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：陳皮味
工藝：滑炒
橘味雞絲的制作材料：主料：雞肉500克
輔料：橙皮10克,辣椒(青,尖)50克
調(diào)料：大豆油50克,鹽5克,料酒5克,味精2克,白砂糖5克,果汁20克,香油5克
橘味雞絲的特色：色澤淡黃，橘香味濃。
教您橘味雞絲怎么做，如何做橘味雞絲才好吃
1.將青椒洗凈切成絲備用；雞肉（雞脯肉）投入水鍋中燒煮至熟撈出，晾涼后切成絲；橙皮用水浸泡剔凈內(nèi)白色肉質(zhì)部分，再用開(kāi)水浸泡10分鐘后撈出切成細(xì)絲待用。
2.鍋內(nèi)加適量大豆油燒熱，放入雞絲炸至淡黃色時(shí)撈出瀝油。
3.原鍋留底油少許，烹入黃酒、精鹽、白糖調(diào)和，放入雞絲、橙皮絲、青椒絲翻炒，再放味精、鮮橙汁翻勻收汁，淋上香油出鍋晾涼即可。
橘味雞絲的制作要訣：料酒又稱黃酒；可用鮮橙皮或鮮橘皮代替橙皮。