菜系及功效：川菜
麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,紅尖椒,蔥段,姜片,大料,醬油,料酒,精鹽,味精,花椒面
麻辣牛肉的特色：色澤紅潤(rùn)，麻辣味醇。
教您麻辣牛肉怎么做，如何做麻辣牛肉才好吃（1） 牛肉切成長(zhǎng)條，入開水氽透，去血水待用；
（2） 紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開后，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時(shí)。
（3） 至肉酥爛時(shí)加入味精、花椒面離火，待晾涼后盛盤即可。趁熱食用，風(fēng)味亦佳。
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