菜系及功效：魯菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
熘偏口魚片的制作材料：主料：鲆200克
輔料：竹筍10克,木耳(干)10克
調(diào)料：料酒10克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,香油5克,大蒜（白皮）5克,植物油35克,雞蛋30克,鹽5克
熘偏口魚片的特色：片薄形美，色澤潔白，鮮嫩滑爽，回味無窮。
教您熘偏口魚片怎么做，如何做熘偏口魚片才好吃
1.將偏口魚洗凈，用刀片成長5厘米、寬3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、鹽半份腌片刻，再放入雞蛋清、水淀粉半份抓勺。
2.竹筍切片備用。
3.炒鍋放入植物油，中火燒至四成熱，將魚片逐片下鍋，滑熟呈白色，撈出瀝油。
4.炒鍋留油25克，中火燒至六成熱，加入蔥、蒜爆鍋，烹入料酒，加入清水、剩余的鹽、冬筍片、木耳，燒開，撇去浮沫，放入魚片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即可。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。