菜系及功效：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎烹
煎烹豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
調(diào)料：花生油50克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜2克,醋5克
煎烹豆腐的特色：外酥脆，內(nèi)軟嫩，香氣濃郁。
教您煎烹豆腐怎么做，如何做煎烹豆腐才好吃
1.將豆腐洗并爭，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成厚約1厘米的長方片；將鹽、味精、蔥絲、姜絲、少量鮮湯和醋放入碗內(nèi)，攪拌成汁。
2.鍋架火上，燒熱后滑鍋，把油潷出，留少許底油，用中火燒至五成熱，碼入豆腐片（豆腐片不能重疊），繼續(xù)用中火煎，先將一面煎成金黃色，翻身將另一面煎成金黃色，趁鍋熱時(shí)，烹入味汁，蓋上鍋蓋，待汁被豆腐片全部吸收，只剩少許油汁時(shí)，即可出鍋，盛盤食用。