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2、雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個，濕淀粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；
3、把雞蛋清2個與30克淀粉混合為糊；
4、油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊后下鍋煎至金黃出鍋；
5、荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。