菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
八寶脫骨雞的制作材料：主料：雞1000克
輔料：海參100克,雞肫15克,雞肝15克,豬肉(瘦)25克,火腿25克,棗（干）50克,糯米50克,干貝25克,松子仁25克,香菇（鮮）25克,冬筍25克
調(diào)料：料酒100克,大蔥35克,姜25克,醬油25克,白砂糖10克,味精5克,鹽10克,植物油150克
八寶脫骨雞的特色：金紅色，爛，味濃。
教您八寶脫骨雞怎么做，如何做八寶脫骨雞才好吃
1. 雞斬去腳爪洗凈，脫去骨頭；
2. 糯米泡凈后，上屜蒸至半熟取出；
3. 冬菇洗凈待用；
4. 雞肫、肝、豬瘦肉均洗凈放入清水內(nèi)煮熟晾涼待用；
5. 干貝剝?nèi)ダ先�，上屜蒸熟取出待用�?br>6. 紅棗去核洗凈，與冬菇、筍尖、火腿、肫肝、瘦豬肉、刺參均切在小方丁，同糯米飯，干貝，松子仁一起盛入盤內(nèi)，加入蔥姜汁，紹酒，醬油，味精，鹽拌勻，塞進(jìn)雞肚內(nèi)，開口處用針線縫好后下開水鍋焯一下水撈出，在雞皮上抹上醬油；
7. 鍋放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，將雞下鍋炸至金黃色撈出，放在沙鍋內(nèi)，加入醬油，糖，黃酒，蔥姜，精鹽，水加蓋置于爐上，用小火燉一小時(shí)左右取出，拆線；
8. 將雞放在大圓盤中，把原汁倒鍋內(nèi)，用大火收濃后澆在雞面上即成。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。