菜系及功效：私家菜 美容菜譜 胃炎食譜
口味：麻辣味
工藝：生炒
翡翠蓮藕片的制作材料：主料：蓮藕300克,青椒250克
輔料：蠶豆50克
調(diào)料：香油5克,豬油（煉制）20克,姜10克,鹽3克,味精2克,淀粉(蠶豆)5克,胡椒2克
翡翠蓮藕片的特色：脆香，麻辣可口。
教您翡翠蓮藕片怎么做，如何做翡翠蓮藕片才好吃
1. 蓮藕去皮，去節(jié)，洗凈，用刀削成不規(guī)則的片，泡在清水中；
2. 青椒去籽，洗凈，改成菱形片；
3. 蠶豆用沸水焯一下；
4. 姜片放熱鍋中略煸，再將泡藕片瀝掉水后放入鍋中炒；
5. 至斷生后放青椒、蠶豆再炒；
6. 待青椒變暗綠色時，即可放入精鹽、味精、濕淀粉，淋入豬油翻動炒勻；
7. 放入香油少許，裝盤，撒上胡椒粉即成。
翡翠蓮藕片的制作要訣：蓮藕烹制前應(yīng)沖凈孔內(nèi)泥沙。
小帖士-健康提示：
此菜具有清胃潤膚之功效。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。