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菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：干燒
干燒冬筍令的制作材料：
主料：冬筍500克,芥菜100克
調料：色拉油75克,鹽5克,味精3克
干燒冬筍令的特色：
冬筍脆香，鮮香適口。
教您干燒冬筍令怎么做，如何做干燒冬筍令才好吃

1.先將冬筍去皮，切成3厘米長、1.5厘米厚的塊；雪里蕻入清水中漂洗凈，取出擠干水分，切成3厘米長的段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，待油燒至六成熱時，下入雪里蕻炸至酥松時撈出，再放入冬筍塊，炸至外焦內嫩，色澤金黃時撈出。
3.鍋內留底油，下入雪里蕻、冬筍塊、精鹽、味精翻炒入味，出鍋裝盤即可。


干燒冬筍令的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。