菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
脆皮童子雞的制作材料：主料：童子雞400克
調(diào)料：白醋200克,麥芽糖5克,醋2克,大蒜（白皮）3克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,植物油50克
教您脆皮童子雞怎么做，如何做脆皮童子雞才好吃
1. 將童子雞以腌料腌漬30分鐘至入味；
2. 再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上，直至童子雞表皮變色侍用；
3. 將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮，待快煮至?沸時隨即離火；
4. 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味；
5. 再將雞吊掛一旁通風(fēng)處約2小時待用；
6. 取鍋，倒入適量的油量，以中火燒熱后，以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上；
7. 再將火候轉(zhuǎn)作小火炸約4分鐘后，再轉(zhuǎn)成中火炸1分鐘至表面呈金?色?即可。
脆皮童子雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物約1000克。