菜系及功效：滬菜 補血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
血糯米扣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）250克,稻米100克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,醬油5克,味精3克,鹽3克,白砂糖5克,香油10克,花生油30克
血糯米扣肉的特色：香糯味美，肥而不膩。
教您血糯米扣肉怎么做，如何做血糯米扣肉才好吃
1.用適量湯水，將調(diào)料調(diào)成味汁。
2.血糯米洗凈，瀝干水分。
3.五花肉燒水浸熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋加清油上火燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，撈起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內(nèi)，再放入血糯米，澆上味汁，上籠蒸45分鐘，取出即可。
血糯米扣肉的制作要訣：血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以稱為血糯。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”