菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸鴨的制作材料：主料：鴨1200克
調(diào)料：姜2克,大蔥5克,鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克
教您清蒸鴨怎么做，如何做清蒸鴨才好吃
1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；
2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分；
3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會兒；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時；
6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。