菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
紹酒蝦醬牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克
調料：姜5克,大蔥5克,黃酒10克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克,蝦醬5克
教您紹酒蝦醬牛肉怎么做，如何做紹酒蝦醬牛肉才好吃
1.牛肉洗凈切塊；姜、蔥分別洗凈，均切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。
2.燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
3.把鍋放回爐上，將姜絲、蔥絲、牛肉放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯13毫升、淡湯13毫升、蝦醬、濕淀粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油2。5克炒勻上碟便成。
紹酒蝦醬牛肉的制作要訣：因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右。