菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
紅珠鶉蛋玉筍的制作材料：主料：鵪鶉蛋500克,玉米筍（罐裝）200克,胡蘿卜100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥5克,豬油（煉制）20克,淀粉(豌豆)5克
教您紅珠鶉蛋玉筍怎么做，如何做紅珠鶉蛋玉筍才好吃
1.胡蘿卜選2.5厘米，先去皮切成2厘米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，清水泡涼；鵪鶉蛋開水煮熟去殼，大的一端切齊；玉筍選長短相同；姜切片，蔥切段。
2.鍋內(nèi)油熱，下姜蔥炒出香味，加湯稍煮，揀去蔥姜，放入玉筍紅珠，加鹽、料酒、味精、胡椒面燒透入味，撈出玉筍，擺圓盤邊周圍，紅珠擺盤中間呈塔形，鵪鶉蛋煮熟，擺紅珠周圍，嘗好味勾芡，澆在盤內(nèi)即成。