菜系及功效：粵菜
四寶滑雞扎的制作材料：主料：鮮竹,花膠,冬菇,雞肉,姜絲,胡椒粉,鹽,糖,生粉
教您四寶滑雞扎怎么做，如何做四寶滑雞扎才好吃1、 鮮竹:一塊裁成6份,用滾油慢火炸至金黃,放入清水中浸泡.隔水備用.
2、花膠:前夜先用冷水浸泡,早上換過清水,放入沸水,加入姜片,玫瑰露(無可省)煮20分鐘關(guān)火浸泡至水涼,再用清水沖凈浸泡.如果花膠較大可提前浸泡,出水,浸泡.注意別讓水碰到肥油.浸泡完的花膠用少許鹽,胡椒粉,姜汁,糖,生粉,拌勻.
3、冬菇:前夜浸泡,切條.加入姜絲,胡椒粉,鹽,糖,生粉,少許水,拌勻后蒸30分鐘,再用雞粉拌勻.
4、雞肉:雞腿肉去骨后切成條狀,用清水浸泡30分鐘,隔水用鹽,胡椒粉,糖,生粉,麻油姜汁拌勻.
5、將所有材料包入鮮竹里,蒸15分鐘.