菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 子宮脫垂食譜
口味：微辣
工藝：爆
火爆鱔片的制作材料：主料：鱔魚500克
輔料：萵筍100克
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,鹽5克,料酒15克,豬油（煉制）100克,泡椒20克,醬油20克,胡椒粉15克
火爆鱔片的特色：色澤紅亮，味鮮脆嫩。
教您火爆鱔片怎么做，如何做火爆鱔片才好吃
1. 將去骨鱔片切成斜片；
2. 蔥切段，蒜切片；
3. 把鱔片用精鹽、料酒漿好，同時(shí)在碗內(nèi)用精鹽、醬油、水淀粉、湯對(duì)成芡汁；
4. 豬油燒熱至七成熱，將鱔魚下鍋，經(jīng)旺火熱油爆炒，直到變色翻花；
5. 放入泡辣椒、蔥、姜、蒜炒勻，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。