菜系及功效：精品主食 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：鹵
雞肉鹵飯的制作材料：主料：米飯(蒸)250克
輔料：雞肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬筍50克
調(diào)料：雞蛋清15克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)5克,醬油10克,鹽2克,味精2克,大蔥6克
雞肉鹵飯的特色：口味鮮香潤軟，能增進食欲。
教您雞肉鹵飯怎么做，如何做雞肉鹵飯才好吃
1.香菇用熱水泡發(fā)，洗凈，切成小�。皇[剝干凈，切末；冬筍剝?nèi)ネ鈿�，切成小丁；青豌豆去殼；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.雞肉切成小丁放碗內(nèi)，加水淀粉和雞蛋清，抓勻上漿。
3.炒鍋上火，放入豬油燒熱，下漿好的雞丁，炒熟盛出。
4.隨即將蔥末放入鍋內(nèi)，炒出香味，下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽，炒幾分鐘，倒入大米飯，翻炒幾下，再倒入炒好的雞丁和醬油炒透，盛入盤內(nèi)。
5.炒鍋置火上，放入適量肉湯和精鹽，燒開后用水淀粉勾芡，放味精，澆在炒好的飯上即成。
小帖士-健康提示：
本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷和多種維生素，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為本品補益脾胃，并益肺氣，孕婦體質(zhì)虛弱者宜經(jīng)常服食。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。