菜系及功效：私家菜 腹瀉調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味：原本味
工藝：清蒸
清蒸山藥段的制作材料：主料：山藥600克
輔料：棗（干）25克,梅子10克,菠蘿50克,桃50克
調(diào)料：白砂糖100克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）10克,花生油100克
清蒸山藥段的特色：此食品甜美宜人，營養(yǎng)豐富。
教您清蒸山藥段怎么做，如何做清蒸山藥段才好吃
1.將山藥洗凈去皮，切成約3厘米長的段，再順長剖成二三條；將桃洗凈棄核取其桃肉待用。
2.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時放入山藥，炸至邊上有點兒黃時撈出。
3.將紅棗放入碗內(nèi)，再放入青梅，然后把炸好的山藥條整齊地碼在碗內(nèi)，撒上糖，上屜蒸熟取出，山藥扣在盤里，備用。
4.炒鍋內(nèi)倒入蒸山藥的糖水，燒沸后加入適量糖，用淀粉勾芡，放入少許香精，淋少許豬油，出鍋澆在山藥段上，將菠蘿、桃肉等水果圍在盤邊，即可食用。
清蒸山藥段的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸山藥段用，宜準(zhǔn)備比實際用量多一些；配料中的菠蘿應(yīng)采用罐裝菠蘿為好。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。