菜系及功效：京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：甜咸味
工藝：涮
涮羊肉鍋的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白菜200克,銀耳(干)100克,韭菜花50克,粉絲100克,蝦米100克
調(diào)料：香油10克,辣椒油10克,芝麻醬20克,腐乳（紅）15克,醬油8克,鹽5克,味精3克,醋20克,白砂糖8克,大蒜（白皮）10克,香菜10克
涮羊肉鍋的特色：肉片鮮嫩，調(diào)料味濃，北京風(fēng)味。
教您涮羊肉鍋怎么做，如何做涮羊肉鍋才好吃
1.選用羊肉的五花、三叉等細(xì)嫩部位，剔凈筋膜，切成薄片。白菜葉切成長(zhǎng)方塊。粉絲用熱水泡軟，剪成長(zhǎng)18厘米的段。
2.將精鹽、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分別裝入碟內(nèi)。
3.將醬油、芝麻醬、香油、醋、辣椒油、香菜末等調(diào)成味鹵。
4.將火鍋內(nèi)添入水，放入蝦米（可不放），蓋好蓋煮開將羊肉片放入滾沸的湯中涮燙，見肉片變色即可夾取蘸味鹵食用。