菜系及功效：家常菜譜
香菜梗炒鱔絲的制作材料：主料：活鱔魚800克,香菜梗50克。熟大油900克,(實(shí)耗約80克),蒜泥10克,醬油10克,料酒15克,鹽4克,白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,濕淀粉20克,香油30克。
香菜梗炒鱔絲的特色：色金黃，味香脆。
教您香菜梗炒鱔絲怎么做，如何做香菜梗炒鱔絲才好吃(1) 將活鱔魚殺后，把內(nèi)臟、背骨除去，用刀頂頭切成細(xì)絲，加入鹽2克和濕淀粉，拌勻。香菜梗洗凈，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、鹽和溫淀粉調(diào)成鹵汁。
(2) 炒勺內(nèi)放熟大油燒7成熱時(shí)，倒入鱔絲，速劃熟，后倒出瀝油。
(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進(jìn)鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。