菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
西施豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：雞胸脯肉50克,金華火腿25克,蝦仁100克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,干貝50克,青豆25克
調(diào)料：大蔥3克,黃酒25克,鹽3克,味精4克,胡椒粉1克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)35克
西施豆腐的特色：色彩雅麗，配料豐富，滑嫩味美。
教您西施豆腐怎么做，如何做西施豆腐才好吃
1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。
2.把火腿（熟）丁、冬筍丁、香菇�。ㄋl(fā)）、青豆（熟）料分別用水焯一下。
3.起油鍋，投入蔥（切段）段，煸炒，烹入酒，放雞湯及清水500克，滾起撈出蔥段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬筍丁、香菇丁、青豆?jié)L起用濕淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，澆上明油，起鍋裝湯盆撒上蔥花。
西施豆腐的制作要訣：本品需雞湯約500克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。