菜系及功效：美味糕點
蛋黃千層糕的制作材料：主料：外皮低筋面粉 440公克 細(xì)砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 內(nèi)餡咸蛋黃 8顆 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙細(xì)砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黃粉 1小匙
教您蛋黃千層糕怎么做，如何做蛋黃千層糕才好吃(1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團(tuán)。
(2)將面團(tuán)分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2顆咸蛋黃切成細(xì)末備用。將6顆咸蛋黃及其它的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸唬?蠕伾銜?涂頸P紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
(5)之后每蒸5分鐘即取出，重復(fù)鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。