菜系及功效：京菜 素齋菜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸甜味
工藝：燴
素桂花干貝的制作材料：主料：腐竹50克,雞蛋200克
輔料：素火腿25克
調(diào)料：糖桂花2克,姜3克,鹽2克,味精2克,花生油25克
素桂花干貝的特色：成菜色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，桂花香味濃郁。
教您素桂花干貝怎么做，如何做素桂花干貝才好吃
1. 腐竹浸發(fā)切成0.9 厘米長的細絲，越細越好；
2. 素火腿切成細末；
3. 炒勺置旺火，注入花生油，燒至八成熱，下入姜末、白湯60毫升、腐竹絲、味精和精鹽，燒制；
4. 待湯燒開后，用微火燜干湯汁；
5. 將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽和糖桂花攪勻；
6. 炒勺回旺火，放花生油，燒熱后倒入攪好的雞蛋、腐竹絲炒熟，盛在盤中，撒上素火腿末即成。
素桂花干貝的制作要訣：水發(fā)腐竹，是將豆?jié){表面結的油皮，劃成兩塊，將每塊用手抻長成條，放在竹箅上晾、曬，然后進行烘干，即成“腐竹”，入饌時再行水發(fā)，營養(yǎng)價值較高。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。