菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：熗
拌油爆魚的制作材料：主料：墨魚500克
調(diào)料：醬油10克,五香粉5克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,花生油30克
拌油爆魚的特色：香脆鮮嫩，味濃可口。
教您拌油爆魚怎么做，如何做拌油爆魚才好吃
1.烏魚去鱗、剖腹，去內(nèi)臟和頭尾，洗凈，晾干，橫向切成1厘米的魚片；大蔥去根洗凈，切成細(xì)末；鮮姜去皮，洗凈后切成細(xì)末。
2.取炒鍋置火上，倒入少許花生油，油熱后，投入蔥末和姜末，炒出香味后倒入醬油、料酒、白糖、五香粉和精鹽，燒開(kāi)后加入味精炒勻，盛入小碗中。
3.炒鍋置火上倒入花生油，用旺火將油燒熱后，改用中火燒，將魚片逐片放入油鍋中炸，待魚片炸至金黃色時(shí)撈出，立即浸入燒好好的調(diào)味汁中，取出晾涼，然后碼在盤內(nèi)即可。
拌油爆魚的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。