四川小吃缽缽雞的做法詳細介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
缽缽雞的制作材料：健壯的仔公雞1只（約200克），紅油辣椒50克，花椒粉5克，精鹽20克，白糖10克，味精5克。
缽缽雞的介紹：缽缽雞是四川流行的名優(yōu)風(fēng)味小吃。因?qū)㈦u放入陶缽中而得名。以成都黃維忠缽缽雞最為有名，1990年被稱為"成都優(yōu)質(zhì)小吃"。
缽缽雞的特色：香嫩可口，湯美柔和。
教您缽缽雞怎么做，如何做缽缽雞1.將公雞宰殺之后去凈毛、內(nèi)臟洗凈，煮至斷生撈出，湯內(nèi)加豬骨頭熬制。
2.雞瀝干水后去骨，切成片狀。
3.雞片放入盆內(nèi)，加精鹽、紅油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
缽缽雞的制作要領(lǐng)：不用醬油、以免影響色澤。