菜系及功效：私家菜 老人食譜
口味：家常味
工藝：油淋炸
油漆白菜的制作材料：主料：白菜500克
輔料：香菇（鮮）10克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,辣椒(紅,尖)15克,白砂糖50克,醋40克,醬油25克,鹽3克,味精1克,香油50克,花椒2克
油漆白菜的特色：甜酸辣麻香，五味俱全。
教您油漆白菜怎么做，如何做油漆白菜才好吃
1. 將白菜幫剝開，放在笊籬上；
2. 鍋內(nèi)放油，油大熱時，用勺舀油往白菜上澆，澆幾勺將白菜翻過來，再澆，直到白菜發(fā)軟，放在盤內(nèi)，潷去余油；
3. 將鍋放火上，下入香油，油熱時，先將花椒炸一下，撈出；
4. 將辣椒、香菇下入煸炒幾下；
5. 再放入蔥、姜、白糖、醋、醬油、鹽、味精，加水少許熬成糖醋汁；
6. 白菜改刀碼在盤內(nèi)，上澆糖醋汁，上桌食用。
油漆白菜的制作要訣：主料白菜應(yīng)選用鮮嫩的白菜
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