陜西小吃水盆羊肉的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
水盆羊肉的制作材料：剔骨羊肉50千克，羊骨20千克，花椒400克，桂皮240克，小茴香750克，草果150克，精鹽1500克，豆蔻、味精各適量。
水盆羊肉的特色：湯色淡黃，肉鮮肥嫩，不膩不腥，配燒餅、鍋盔食用，為西安夏季特有的名吃。
教您水盆羊肉怎么做，如何做水盆羊肉1.羊骨洗凈砸斷，放入水鍋中燒開，花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好，放入鍋中，然后把羊肉切成約2000克的大塊，一齊下鍋用旺火燒開，改用小火煮約3小時(shí)，然后加精鹽，封火蓋鍋燜12小時(shí)，撈出放在肉板上。
2.煮肉湯加適量清水添"水盆"內(nèi)，燒開加入豆蔻，吃時(shí)把熟肉切成魚形塊（每碗100-150克），放在碗里，澆入肉湯，加味精調(diào)味即成。
水盆羊肉的制作要領(lǐng)：煮時(shí)鍋內(nèi)水保持微開，燜制時(shí)保持肉湯冒氣泡。
注 "水盆"是陜西特有的一種鋁錫制的鍋，上大下小，口徑約80厘米，鍋底以紫銅者為好。