菜系及功效：京菜
茄汁菜包的制作材料：主料：白菜500克,蝦肉100克,肥膘肉丁5克,海帶25克,蛋清2個,番茄醬,鹽,味精白糖,醋,料酒,植物油,姜蔥汁,水淀粉,胡椒粉各適量。
茄汁菜包的特色：色澤紅潤，皮脆餡糯，味道鮮美，清香爽口。
教您茄汁菜包怎么做，如何做茄汁菜包才好吃1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟后撈出，再浸入涼水中過涼待用。
2.蝦肉先用刀剁碎，再用刀背砸爛成茸，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜蔥汁稍攪，然后用蛋清將肥膘肉丁撒開涮開，倒入蝦茸中混拌至上勁，即成蝦餡。
3.海帶用水泡軟，上火蒸熟后切成細絲；番茄醬加入鹽、白糖、醋和少許水，對成番茄汁。
4.白菜葉濾去水份，用潔凈的干布沾干，整齊鋪放在案板上，再將蝦餡擠成丸子形，放至菜葉上，托起菜葉并以邊緣折起包好，用海帶絲將口扎成蝴蝶形的扣，系緊，上籠蒸約5～7分鐘，即成出籠碼入盤內(nèi)。
5.另勺上火，加植物油燒熱，下入對好的番茄汁翻炒，待開鍋后淋放水淀粉勾薄芡，澆在菜包上即成。