菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：掛霜
掛霜扳油丸子的制作材料：主料：豬油（板油）150克
調(diào)料：雞蛋清100克,淀粉(豌豆)40克,小麥面粉25克,豬油（煉制）30克,白砂糖150克,紅綠絲2克
掛霜扳油丸子的特色：松軟香甜，色澤鮮艷。
教您掛霜扳油丸子怎么做，如何做掛霜扳油丸子才好吃
1.先將板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克攪拌均勻；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉調(diào)勻待用。
2.炒鍋置火上，加入豬油燒至四成熱時，將板油泥擠成直徑約3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油鍋內(nèi)炸制，待呈銀白色時，即可撈出裝盤。將白糖拌青紅絲，撒在丸子上即成。
掛霜扳油丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。