菜系及功效：私家菜 結(jié)核病食譜
口味：清香味
工藝：燴
蟹黃豆腐羹的制作材料：主料：海蟹300克,豆腐(北)75克
輔料：大蔥10克,胡蘿卜20克
調(diào)料：白酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
教您蟹黃豆腐羹怎么做，如何做蟹黃豆腐羹才好吃
1. 胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。
2. 鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻后盛出。
3. 豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開(kāi)水氽燙后撈出。
4. 鍋中倒入準(zhǔn)備好的高湯1杯，放入豆腐煮開(kāi)，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。