菜系及功效：清真菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炸
軟炸鴨肝的制作材料：主料：鴨肝125克
輔料：雞蛋清100克,淀粉(玉米)40克,生菜（團(tuán)葉）25克
調(diào)料：花生油75克,椒鹽3克
教您軟炸鴨肝怎么做，如何做軟炸鴨肝才好吃
1. 將鴨肝去掉靠苦膽處，洗凈，切成五厘米長的條；
2. 鴨肝浸泡去血水，用布搌干；
3. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打成泡沫狀，加入淀粉拌勻；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將鴨肝條蘸勻糊放入油中炸至呈淺黃色；
5. 撈出碼放盤內(nèi)，周圍用生菜圍邊，蘸以椒鹽食用。
軟炸鴨肝的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。