菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：油淋炸
白鹵酥鴿的制作材料：主料：雛鴿1250克
輔料：生菜（團(tuán)葉）100克
調(diào)料：丁香10克,桂皮10克,八角10克,草豆蔻5克,肉豆蔻5克,大蔥20克,姜15克,鹽50克,料酒25克,花生油50克
白鹵酥鴿的特色：色澤金黃，酥脆香咸鮮。
教您白鹵酥鴿怎么做，如何做白鹵酥鴿才好吃
1. 宰殺好的乳鴿洗凈；
2. 生菜洗凈消毒；
3. 將丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、蔥、姜、鹽、料酒、加清水煮開制成白鹵水；
4. 洗凈的鴿子放入鹵水鍋中煮開后移至微火上；
5. 鹵煮15分鐘左右即熟，撈出控凈鹵水；
6. 鍋內(nèi)注入油燒至七成熱時，將鴿子投入炸至金黃時撈出；
7. 每只鴿子剁成四塊，擺放在盤中，圍上生菜即成。
白鹵酥鴿的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。