菜系及功效：云貴菜
蘆筍燉野鴨的制作材料：主料：肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個,蔥姜2.5克,五花豬肉500克,凈冬筍300克。料酒15克,精鹽5克,芝麻油50克,味精5克,醬油7.5克,白糖克。
蘆筍燉野鴨的特色：原汁原湯，筍鮮肉糯。
教您蘆筍燉野鴨怎么做，如何做蘆筍燉野鴨才好吃1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈，潷去水。
2、將火腿切成長5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長的段；蔥、姜均要拍松。
3、鍋內(nèi)放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫，微火燉2.5個小時。然后，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。