菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：蔥香味
工藝：清蒸
蔥姜蒸乳鴿的制作材料：主料：雛鴿800克
輔料：芥藍(lán)25克
調(diào)料：大蔥35克,姜35克,味精8克,鹽11克,香油1克,黃酒15克,豬油（煉制）100克,淀粉(豌豆)20克
教您蔥姜蒸乳鴿怎么做，如何做蔥姜蒸乳鴿才好吃
將乳鴿宰凈。將姜（剁碎）、蔥（切絲）、味精、精鹽（8克），混和拌勻，取一半放入鴿肚內(nèi)，另一半放在鴿面上，蒸約11分鐘熟后去掉姜、蔥、將每只鴿切成六至八件，排于碟中。用豬油起鍋，加入郊菜、精鹽（3克），炒熟，隔起。再起鍋下郊菜，濺入紹酒，用芡湯35克及濕淀粉35克（淀粉20克加水）打勻，再加包尾油，取出，伴于鴿件邊。在蒸乳鴿的原汁中，加入蒸過的姜、蔥，再加淡上湯、味精（3克）、麻油拌勻淋于鴿件面上。