菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
五絲炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克,竹筍75克,洋蔥（白皮）50克
輔料：香菇（鮮）25克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(紅,尖)25克,韭菜40克
調(diào)料：大蒜（白皮）1克,秈米粉（排米粉）15克,植物油50克,淀粉(豌豆)4克,鹽3克,味精1克
教您五絲炒牛肉絲怎么做，如何做五絲炒牛肉絲才好吃
1.牛肉洗凈切成細(xì)絲；竹筍去殼洗凈切成細(xì)絲；洋蔥去老皮切成塊；香菇去蒂洗凈泡發(fā)切成細(xì)絲；青、紅辣椒去蒂去籽洗凈切成細(xì)絲；韭王擇洗干凈；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
2.燒紅，放油在鍋，待油燒至六成熟，把干米粉放入炸至脆，撈起，再將牛肉絲放入拉油至熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，把蒜茸、筍絲、洋蔥、冬菇絲、青紅辣椒絲、放在鍋中炒透，加入牛肉絲、韭王，加入鹽、味精，再用芡湯25毫升、濕淀粉、麻油調(diào)勻?yàn)檐停由习灿?克炒勻，放在碟中，將炸好的米粉圍在邊便成。
五絲炒牛肉絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。