菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
燉什錦的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)75克,土豆（黃皮）75克,茄子,75克,胡蘿卜75克,番茄75克,青椒50克,黃瓜75克
調(diào)料：料酒10克,醬油15克,花椒2克,八角5克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,豬油（煉制）40克
燉什錦的特色：軟爛咸鮮，濃香味美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富。
教您燉什錦怎么做，如何做燉什錦才好吃
1. 先將豬肉紅燒備用；
2. 將土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜分別洗凈均切成滾刀塊；
3. 青椒洗凈切片；
4. 花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料后花椒大料水留用；
5. 炒勺內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯750燒開；
6. 下入土豆塊、胡蘿卜塊、紅燒肉，燉至六成熟時下入茄子塊再燉；
7. 待勺內(nèi)原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味精燉開，出勺裝碗即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。