菜系及功效：滬菜 精品主食 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
蝦仁雞茸餃的制作材料：主料：蝦仁100克,雞胸脯肉100克
調(diào)料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)250克,醋25克,豬油（煉制）6克
蝦仁雞茸餃的特色：色澤潔白透明，入口爽滑，鮮咸入味。
教您蝦仁雞茸餃怎么做，如何做蝦仁雞茸餃才好吃
1.將河蝦仁用清水洗凈瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，制成餡心。
2.鍋中加清水150克，煮沸后將麥淀粉放入，攪拌成熟粉取出，放在案板上，加豬油揉和，搓成條，摘成12只小劑子，搟成圓形餃皮，包入餡心，對折成半圓形餃子，沿邊捏成絞形花邊，上籠蒸5分鐘即成，取出裝盤，隨香醋碟上桌供蘸食。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。