菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炸
芝麻海參排的制作材料：
主料：海參（水浸）500克
輔料：雞蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜（團葉）50克
調(diào)料：淀粉(蠶豆)50克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大蔥15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克
教您芝麻海參排怎么做，如何做芝麻海參排才好吃
1. 將海參改一字條；
2. 海參放入姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉、味精、鹽、鮮湯的鍋中燒入味，撈起瀝干水分；
3. 雞蛋與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋豆粉；
4. 生菜切絲，拌成糖醋味；
5. 將海參裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入熱油鍋中炸酥起鍋，裝盤，鑲上生菜即可。

芝麻海參排的制作要訣：1. 海參宜在燒制過程中將味吃足，也可帶椒鹽味碟上桌，以增加海參味感；
2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
3. 炸制時宜用七成熱油溫炸制，以保持菜品酥香。
小帖士-健康提示：
1. 海參含四種蛋白質(zhì)、兩種脂肪、豐富的無機鹽及氨基酸等，含碘也極為豐富；
2. 常食可預(yù)防四狀腺腫，所含的軟骨素硫酸具有“駐顏”抗老的作用；
3. 是促進大腦發(fā)育、減緩器官衰老的佳品。
4. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。