菜系及功效：私家菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴三樣的制作材料：主料：鴨掌250克,蘑菇(鮮蘑)150克,鴨心100克
輔料：金華火腿25克,青豆50克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒10克,味精2克,鹽3克,豬油（煉制）10克,淀粉(豌豆)5克
燴三樣的特色：此菜鴨掌酥爛，鴨心脆滑，蘑鮮香。
教您燴三樣怎么做，如何做燴三樣才好吃
1.鴨掌12只和鴨心10只洗凈，在沸水里氽一下后，放入鍋內(nèi)，加蔥10克、姜片10克煮約1小時后撈起，再放到冷水里拆去鴨掌骨，鴨心切成片。
2.炒鍋置火上，添入鮮湯400克，放入鴨掌、鴨心片、鮮蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟豬油燒沸后，加料酒10克、味精2克，用濕淀粉勾10克（淀粉5克加水）芡，澆上熟豬油10，起鍋裝湯盤即成。