菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
蠶豆烘蛋的制作材料：主料：雞蛋300克,蠶豆200克
輔料：小麥面粉100克,淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,胡椒粉2克,豬油（煉制）30克
教您蠶豆烘蛋怎么做，如何做蠶豆烘蛋才好吃
1. 將蠶豆剁碎；
2. 雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻；
3. 將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動(dòng)至濃稠；
4. 將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然后翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷；
5. 鍋中放入熱油，炸至發(fā)泡且酥脆時(shí)起鍋，裝盤即成。
蠶豆烘蛋的制作要訣：1. 煎制時(shí)須降低火力，以防煎糊；
2. 應(yīng)掌握雞蛋、豆粉、清水的比例，雞蛋太少，清水太多，成菜就不夠松泡。
小帖士-健康提示：
1. 含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，此外還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、煙酸，維生素B
1、維生素B
2、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)；
2. 尤其豐富的植物蛋白對(duì)延緩動(dòng)脈硬化和抗衰老具有較大意義。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。